Пекарские шкафы UNOX XEBC серии BakerTop Mind.Maps используются для приготовления хлебных изделий, пирожных, кексов, печенья, круассанов, пиццы, булочек, и других различных изделий из слоёного, дрожжевого, бисквитного теста с начинкой и без в пекарнях и кондитерских во всем мире, а их неизменное качество и надежность подтверждены опытом лучших поваров с известными именами. Профессиональное хлебопекарное оборудование UNOX обеспечивает равномерное приготовление выпечки с возможностью многократного повторения превосходного результата.
Усовершенствованная технология распределения тепла AIR.Maxi™ обеспечивает беспрецедентный уровень контроля над степенью нагрева продуктов внутри рабочей камеры, позволяя получать равномерную пропеченность каждого печенья или хлеба, независимо от его расположения на противне. Технология DRY.Maxi™ обеспечивает быстрое эффективное удаление избыточной влажности из рабочей камеры и существенно снижает время приготовления, в результате придавая хлебным изделиям хрустящую корочку с золотистым румянцем и мягкую нежную структуру внутри. Уникальная запатентованная система контроля ADAPTIVE.Clima с помощью чувствительных сенсоров самостоятельно распознает степень загруженности рабочей камеры и уровень влажности заготовок из теста, учитывая также открытие дверцы, изменение влажности, температуры или количества продуктов, и затем корректирует заданную программу приготовления в целях получения изделий из расстоявшегося теста с идеальным внешним видом и отличным вкусовым качеством. Заложенная функция запоминания последних настроек программы позволяет неоднократно получать один и тот же отличный результат приготовленных хлебобулочных и кондитерских блюд.
